Utensílios para pré-preparo
Aprendemos na escola de gastronomia que uma boa execução depende, entre outras coisas, de um pré-preparo adequado. A isso chamamos de “mis-en-place”.
É nesta fase que você vai separar os ingredientes que vai usar e vai pesá-los, higienizá-los, picá-los, fatiá-lo, separá-los em potes ou vasilhas, etc. Além disso, vai deixar à mão espátulas, peneiras, garfos, colheres e outros utensílios que forem ser utilizados.
Enfim, vai fazer tudo o que for necessário para que durante a fase de execução do(s) prato(s) você tenha tudo à mão
Além dos utensílios que já mencionamos anteriormente, como facas, tábuas de corte e vasilhas, vamos ver outros que também são importantes.
Tesoura
Pode não parecer muito óbvio, mas tesouras também são usadas na cozinha, seja para picar folhas, cortar ervas, abrir embalagens e outras funções mais.
Tenha uma tesoura só para a cozinha e não deixe que a usem para outras atividades como, por exemplo, jardinagem!!! Cortar caule de flores não vai ajudar a manter o corte do fio nem a higiene de seus alimentos.
Tesoura de Cozinha, Mundial, 666N, Preto
Ralador
Utilizado para queijos e vegetais, principalmente. Existem inúmeros tipos e modelos. Por hora vamos com o básico. Uma boa escolha deve ter opções de corte (fino, médio e grosso) e ter um dispenser ajuda.
Ralador 4 Faces Tramontina Utilità Branco Classic Ralador de Queijo Zyliss Multicor
Espremedor de frutas
É muito comum precisarmos de suco de alguma fruta para adicionarmos em preparos.
Existem elétricos, mas é mais uma tralha pouco usada e que ocupa espaço, a menos que você tome suco de frutas frequentemente.
Os modelos abaixo são básicos e ótimos para o uso esporádico.
Espremedor de Frutas em Aço Inox Tramontina Utility Prata Espremedor de Limão Descomplica Brinox Aço Inox
Abridor de latas
Dispensa apresentação, indispensável no dia a dia.
Abridor de Latas Tramontina Utilità Azul
Descascador de legumes
São muito usados no dia a dia. Ajudam na velocidade da produção e combatem o desperdício dos alimentos. Eu tenho os dois e gosto muito das duas formas de utilização.
Descascador de Batatas Tramontina Utilità Descascador de cerâmica Kyocera CP-99RD Vermelho
Abridor de garrafa / Saca-rolhas
Muitas receitas usam bebidas em seu preparo. Um abridor de garrafa com saca-rolhas é um utensílio muito útil. Além do mais, preparar uma refeição bebendo um vinho ou uma cerveja é tudo de bom.
Saca-Rolhas Fackelmann Preto/Prata
Mandoline
Usado para fatiar legumes com precisão e de maneira rápida.
Procure um que tenha fácil regulagem de espessura de corte e protetor para os dedos. E use com MUITO cuidado!!!
Mandoline Profissional Ajustável
“Participamos do Programa de Associados da Amazon, um serviço de intermediação entre a Amazon e os clientes, que remunera a inclusão de links para o site da Amazon e os sites afiliados.”
