Medidores de volume, balanças e termômetros
Uma coisa que aprendemos ser importante no preparo de receitas é que elas precisam ser reproduzíveis.
Quando você vai a um restaurante por causa de um determinado prato, você espera que ele tenha o mesmo sabor e as texturas estejam da mesma maneira de quando você provou o prato e gostou.
Não adianta você executar uma receita de um jeito hoje e de outro jeito amanhã. É claro que com a repetição você acaba automatizando algumas receitas.
Mas se precisar fazer em uma quantidade maior do que está acostumado já fica um pouco complicado.
Para isso, seguimos as especificações das receitas e utilizamos medidores de volume, balanças e termômetros.
Medidores de volume
O uso de medição de peso em receitas fora das cozinhas profissionais não é muito comum. Desta forma, os medidores abaixo são MUITO usados na cozinha de casa.
O primeiro é para medidas em xícaras e frações de xícara e o segundo em colher de sopa e de chá e frações.
São usados para medir farinha, açúcar, chocolate em pó, fermento e líquidos em pequenas quantidades, além de outros ingredientes.
Medidores de Xícara Tramontina linha Bakery Medidores de Colher Tramontina linha Bakery
Medidor de volume de líquidos
A medida de líquidos nas receitas também costuma seguir o padrão de volume ao invés de peso. Esta jarra facilita bastante a medição de líquidos tanto em “xícaras” e frações quanto em mililitros.
Jarra de Medidas 4 Copos OXO Preto
Balança
Não é mandatório ter uma balança em um primeiro momento, mas quando você for produzir uma confeitaria mais refinada ou trabalhar com pães a balança é um item imprescindível.
E, em geral, não são caras.
Balança Eletrônica de Alta Precisão, Branco, Cadence
Termômetro
Pouco usado em receitas em geral, muito usado em confeitaria. A versão de vareta é melhor para medir a temperatura no interior dos alimentos e a versão de infravermelho mede melhor a temperatura de superfície.
Termômetro Black Decker Termômetro Digital Infravermelho Termômetro para Forno e Churrasqueira
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